Dar alan, değişken hava koşulları ve ziyaret edilen ülkenin değişen malzemelerine rağmen mutfakta yaratıcı ve yenilikçi tabaklara imza atan Melda Zeytin, yat şefliğinde denizciliğin doğal olarak kendisine kazandırdığı yetilerden yararlanıyor.
Röportaj: Osman Uğur
Küçük yaşlarda tanıştığı yelkene tutkuyla bağlı olan Melda Zeytin, yarış parkurlarında 17 yıldır gördüğümüz bir isim. Denizcilik tutkusunu gastronomi eğitimiyle birleştiren şanslı insanlardan biri. Şimdilerde Axella adlı 35ft lüks charter teknesiyle Akdeniz’de yol alıyor. “Seyahat edebilme özgürlüğü benim için çok önemli” diyen Zeytin, kasım ayında Atlantik’i geçmeye hazırlanıyor. Hayallerini kalıplara sığdıramayanlara ilham olacak hikayesini dinliyoruz.
Önce biraz sizi tanımak isteriz. Kimdir Melda Zeytin?
Ben 32 yaşında, denizleri, dağları, florayı, balık tutmayı, yelkenciliği, trekking yapmayı, kısacası, seyahat etmeyi ve su sporlarını seven bir şefim. Doğa bize sabrı, uyumu ve birlikte yaşama sanatını öğretiyor. Bu anlamda dünyanın en güzel manzarasına sahip bir mutfakta çalışmak benim için inanılmaz tatmin edici.
Denizdeki hikâyeniz nasıl başladı?
Benim hikâyem aslında yarı zamanlı çalıştığım 74ft full carbon bir teknede tekne sahibinin bana vermiş olduğu ilhamla başladı. Daha önce kendisinin İstanbul’daki headhunter şirketinde stajyer olarak çalışmıştım ama biz bunu daha sonra konuştukça farkettik. O zaman teknede ya güvertedeydim ya mutfakta. Bir gün beni çekti ve “Cape Town’da yeni bir tekne yaptırıyorum, belgelerini tamamla, ileride dünyayı gezmek için bizim takımımıza dahil ol” dedi. Sonra araya pandemi girdi ve planlarımız değişti. Ama bu değerli motivasyon beni şu an olduğum noktaya getirdi.
Bildiğimiz kadarıyla o dönemde de çok uzun zamandır yelken yapıyordunuz, değil mi?
Yelken yapmaya çok küçük yaşlarda başladım. Babamın arkadaşlarıyla denize çıkardık. İlk başta bana minik görevler verirlerdi. 15-16 yaşlarımda yarışlara katılmaya başladım. Daha sonra Marmaris’te yaşayan arkadaşlarımla ve ekiplerle de devam ettim. Ayın 30 gününün 20’sini denizde geçirmeye başlamıştım. O günlerden sonra da yelkene, denize olan ilgim daha da arttı. Deniz ve rüzgârın özgürlüğü beni her zaman cezbetmiştir.
Yat şefi Melda Zeytin röportajının devamnını Ağustos 2024 sayımızda okuyabilirsiniz.
